POLLASTRE AL XAMPANY

Ingredients:

1 pollastre tallat a octaus

250 gr. de mantega

250 gr. de rossinyols

(o altres bolets del tipus que preferiu)

250 ml. de xampany sec

200 ml. de llet descremada 

1 fulla de llorer

1 tòfona negra

sal i pebre negre mòlt

una mica de farina

Es posa sal i pebre negre mòlt al pollastre, s’enfarina i es  fregeix a la paella amb 100 gr. de mantega. 

En una cassola fonda es posa la resta de la mantega i es fa fondre. Se li afegeix el pollastre fregit, els bolets ben nets, el xampany, la tòfona pelada i tallada a làmines i la fulla de llorer. Es deixa coure a font lent uns 20 minuts. 

Se separa el pollastre i els bolets. A la mateixa cassola,  s’afegeix la llet i es deixa uns minutets més fins que la salsa s'espesseix i queda lligada.

Es posa el pollastre ben calent i els bolets en una plata i es rega tot amb la salsa de la cassola. 

Si no us agrada que el gust dels bolets impregni el pollastre, podeu cuinar-los a part. 

Un altre acompanyament que hi lliga molt bé és el puré de patata. 

CASSOLETA DE RAP I MARISC

Ingredients per a 2 persones:

1 cua de rap petita

6 gambes

6 escamarlans

200 gr. de pèsols

2 alls

1 ceba

mig pebrot verd

1 pastanaga

3 tomàquets vermells

1 copa de conyac

farina, fumet de peix, oli, sal i pebre negre mòlt

Feu daurar dos alls en una cassola fonda. Enfarineu el rap tallat a medallons, daureu-lo i reserveu-lo a part. En el mateix oli, fregiu lleument les gambes i els escamarlans i reserveu-los a part.

És el moment de fer el sofregit: la ceba ratllada s’ha de coure a poc a poc, afegiu-hi els alls anteriors ben xafats, el pebrot verd tallat petit i la pastanaga a rodanxes ben fines. A mig fer, aboqueu-hi la copeta de conyac i el tomàquet ratllat i sense llavors. Poseu-hi sal i pebre negre mòlt al vostre gust.

Quan ja es veu el tomàquet ben fet, s’hi posa el rap i el marisc i es cobreix amb fumet de peix. S’hi posen els pèsols congelats (si són naturals, s’hi han de posar abans, amb el pebrot i la pastanaga).

Es deixa fer la xup-xup uns 15 minuts. Si el suc no queda prou espès, s’hi pot afegir una mica de farina mentre fa la xup-xup.

És un plat molt natural, fàcil de fer i de bon pair.

MACARRONS A LA BOLONYESA

Ingredients per a 2 persones:

200 gr. de macarrons

200 gr. de carn picada de vedella

(o bé 100 de vedella i 100 de porc)

1 ceba

½ pebrot verd a trossets petits (opcional)

4 tomàquets ratllats sense llavors

aigua, sal, sucre, oli i pebre negre mòlt

100 gr. de formatge ratllat (opcional)

En una paella es comença a fregir la carn i el pebrot verd a trossets en una mica d’oli, a mig foc, tot remenant-ho sovint perquè quedi ben desfet. Es ratlla la ceba i s’hi aboca i es deixa enrossir tot junt, sempre sense pressa. Si s’hi posa tomàquet natural ratllat, cal fer-ho una mica abans però si és tomàquet en conserva s’hi tira quasi al final.

És el moment de la sal, el pebre negre mòlt i el sucre (per treure l’acidesa) si s’ha fet servir tomàquet natural.

A casa nostra no ens agrada la pasta amb excés de tomàquet, però en qüestió de gustos no hi ha res a dir...

Es posa aigua amb sal en una olla i es bullen les tallarines o els macarrons procurant que quedin al dente. La pasta sempre ha de ballar dins l’olla o sigui que tingui espai per bullir bé.

Quan la pasta ja és al punt es tira a paella amb la salsa bolonyesa i es remena tot junt.

Ara ja es pot menjar que està boníssima però nosaltres sempre hi afegim formatge ratllat per sobre i la posem al grill uns minutets.

Cal menjar-s’ho just acabat de fer !!