dissabte, 24 d’agost de 2013

GELAT DE BESCUIT

Ingredients per a 4 persones:


200 ml. de nata líquida per a muntar
2 rovells d'ou
2 cullerades soperes de llet
50 gr. de sucre (20 gr. de fructosa per als diabètics)
1/2 culleradeta de vainilla en pols

Cal deixar el recipient de la geladora al congelador unes 12 hores, com a mínim. Atenció! Si està massa glaçat pot ser que es congeli la massa i no pugui girar bé. Llavors caldrà deixar-lo abans una horeta a fora del congelador.
Batem bé la crema de llet fins a convertir-la en nata. En un plat, batem els rovells amb el sucre o la fructosa i en un vaset dissolem la vainilla en la llet. Ho anem afegint a la nata muntada, a poc a poc i remenant-ho bé per tal que quedi una crema ben lligada.
Ho aboquem a la geladora i deixem que emulsioni una mitja hora. Quan agafa consistència de gelat, l'aneu traient amb una cullera i ja us el podeu menjar tot seguit o bé posar-lo en terrines tapades i guardar-lo al congelador.

Podeu ratllar-hi xocolata per sobre a l'hora de servir-lo o bé deixar en remull amb moscatell unes panses de Corint i afegir-les per sobre.

El seu gust us recordarà el dels gelats d'abans...

dijous, 15 d’agost de 2013

GELAT DE STRACCIATELLA

Ingredients per a 4 persones:


300 ml. de nata líquida per a muntar
3 cullerades soperes de llet
75 gr. de sucre (20 gr. de fructosa per als diabètics)
1/2 culleradeta de vainilla en pols
2 clares d'ou
50 gr. de xocolata negra

Cal deixar el recipient de la geladora al congelador unes 12 hores, com a mínim.
Batem bé la crema de llet fins a convertir-la en nata. Muntem les clares d’ou i les afegim a la nata. En un vas, fem fondre el sucre o la fructosa més la vainilla en la llet i ho afegim també, a poc a poc i remenant-ho bé per tal que quedi una crema ben lligada.
Ho aboquem a la geladora i deixem que emulsioni una mitja hora. Mentrestant, amb un ganivet de serreta, tallem a trossets la xocolata negra. Quan la geladora porti treballant uns 20 minuts, la parem i hi afegim els trossets de xocolata i la deixem girar 10 minuts més.
Si no us agrada trobar els trossos de xocolata, podeu utilitzar un ratllador i us quedarà més fina.

I ja tenim el gelat fet !! Boníssim !!

Us el podeu menjar tot seguit o bé posar-lo en terrines tapades i guardar-lo al congelador.

diumenge, 11 d’agost de 2013

SALSA DE PEBROT VERMELL

S’unta amb oli el pebrot vermell i es posa al forn per escalivar-lo. 
Un cop fet, es treu, es deixa refredar i es pela. Es posa a la batedora, 
es cobreix d’oli d’oliva i s’hi afegeix sal (i pebre opcional). 
Es bat com la maionesa vigilant que no es talli.
És una salsa molt apropiada per al pastís de peix.

dissabte, 10 d’agost de 2013

PASTÍS DE TONYINA DE LA TIETA MAITE

Ingredients:

150 gr. de tonyina amb oli d’oliva
4 ous
400 ml de crema de llet (2 ampolletes)
1 cullerada sopera de salsa de tomàquet
1 pebrot vermell
oli, sal i pebre negre mòlt

S’escorre la tonyina i es posa en una batedora amb els ous, la crema de llet i una mica de sal i pebre negre mòlt. Es tritura tot fins que quedi ben fi.
Es folra un motlle amb paper d’alumini i s’unta amb una mica d’oli d’oliva. S’hi aboca tot a dins i es posa al forn al bany maria. A mitja alçada i a 180 graus. Quan comença a pujar i a enrossir-se es tapa amb un full blanc de paper. A la mitja hora, es punxa per veure com està. Es va vigilant i quan el punxó surt net de pasta, s’apaga el forn i es deixa a dins 10 minutets més.
Després es treu del forn i del bany maria i es deixa refredar de forma natural. Quan està ben fred es tomba el motlle sobre una plata i es cobreix amb la salsa de pebrot vermell.
Va molt bé fer-lo el dia abans i no treure’l del motlle fins a l’hora de servir-lo.

Salsa de pebrot vermell:
S’unta amb oli el pebrot vermell i es posa al forn per escalivar-lo. Un cop fet, es treu, es deixa refredar i es pela. Es posa a la batedora, es cobreix d’oli d’oliva i s’hi afegeix sal (i pebre opcional). Es bat com la maionesa, que no es talli.